L'Art de la Dégustation du Chocolat : Comment Éveiller vos Papilles ?

Le chocolat, une expérience sensorielle complète 

Il y a peu d’aliments capables de susciter autant d’émotions universelles que le chocolat. Présent sur toutes les tables, des desserts les plus raffinés aux petites gourmandises du quotidien, il transcende les cultures et les générations. Mais derrière cet aliment si familier se cache un monde de subtilités, une richesse sensorielle trop souvent sous-estimée. Savourer un chocolat, ce n’est pas seulement combler une envie de douceur, c’est embarquer pour une véritable exploration de ses sens.

Un plaisir universel et intemporel
Le chocolat est un langage universel : il accompagne les célébrations, console les cœurs et marque les instants précieux de la vie. Que l’on croque dans une tablette, que l’on savoure une truffe fondante ou que l’on plonge une cuillère dans une mousse aérienne, le chocolat évoque bien plus qu’un simple goût sucré : il est synonyme de bonheur. Pourtant, derrière cette apparente simplicité, chaque bouchée de chocolat recèle un potentiel unique de découvertes gustatives.

Mais déguster du chocolat ne devrait pas se limiter à l’acte machinal de manger. Tout comme le vin ou le fromage, le chocolat mérite une attention particulière. Chaque fève de cacao, chaque étape de fabrication, et chaque variété d’ingrédients contribuent à façonner des arômes complexes et des textures variées. Ainsi, transformer la dégustation de chocolat en une expérience consciente et sensorielle permet de sublimer ce plaisir quotidien et de révéler ses trésors cachés.

Mais pourquoi le chocolat mérite d’être dégusté avec soin ? 
Tout amateur de vin sait qu’un grand cru se déguste lentement, en prenant le temps de savourer ses nuances. Il en va de même pour le chocolat. Sa richesse gustative, influencée par l’origine des fèves, leur torréfaction, et le savoir-faire de l’artisan chocolatier, est comparable à celle des produits les plus prestigieux. Chaque tablette ou bonbon de chocolat raconte une histoire : celle du terroir où le cacao a été cultivé, des mains qui l’ont travaillé, et des associations audacieuses qui le composent.

Cependant, ce potentiel est souvent négligé. Consommé à la hâte ou masqué par d’autres saveurs, le chocolat peut perdre son éclat. C’est là qu’intervient l’art de la dégustation. En prenant le temps d’apprécier chaque étape, on découvre des notes insoupçonnées, des contrastes intrigants et une symphonie de saveurs. Il ne s’agit pas seulement d’un luxe, mais d’un moyen d’honorer le travail des artisans et de mieux comprendre ce que l’on mange.

Les étapes d’une dégustation réussie 
Déguster du chocolat ne se résume pas à goûter : c’est une expérience sensorielle qui engage les cinq sens. D’abord, on observe sa surface, en notant la couleur et la brillance, indices de sa qualité. Puis, on le casse pour entendre le « snap », ce son si caractéristique qui révèle une bonne cristallisation. Ensuite, on en hume les arômes, en identifiant les notes dominantes qui évoquent parfois des fleurs, des fruits ou des épices. Enfin, en bouche, le chocolat se dévoile dans toute sa complexité : son goût évolue, sa texture se fait sentir, et sa longueur en bouche laisse une impression durable.

Ces étapes, que nous développerons plus en détail, transforment une simple bouchée en un voyage sensoriel. Préparer vos papilles à cette expérience enrichira non seulement votre appréciation du chocolat, mais ouvrira la porte à un monde de découvertes gustatives. Passons maintenant aux bases pour préparer et réussir cette dégustation…

I. Préparer ses sens à une dégustation de chocolat réussie 

La dégustation de chocolat est une expérience multisensorielle qui mérite une attention particulière. Avant même de croquer dans un morceau, une préparation soigneuse garantit une expérience gustative optimale. En prenant le temps de sélectionner le bon chocolat, de créer un environnement favorable et de préparer vos sens, vous pourrez pleinement apprécier les nuances complexes et subtiles de chaque bouchée.

Le choix du chocolat : l’importance de la qualité et des différentes variétés 

Le chocolat est bien plus qu’une simple friandise sucrée ; il est le fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une sélection minutieuse des ingrédients. Pour une dégustation réussie, il est essentiel de privilégier un chocolat de haute qualité, élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement cultivées et transformées.

1. La qualité avant tout 

• Optez pour un chocolat artisanal ou issu de marques reconnues pour leur engagement envers des produits de qualité. Recherchez des tablettes mentionnant la provenance des fèves ou des certifications comme le commerce équitable ou biologique. Ces éléments garantissent non seulement un chocolat plus respectueux des producteurs, mais aussi une richesse gustative supérieure.
• Vérifiez les ingrédients. Un chocolat de qualité contient peu d’additifs : principalement du cacao, du beurre de cacao, et du sucre. Méfiez-vous des tablettes contenant des graisses végétales autres que le beurre de cacao ou des arômes artificiels qui masquent les saveurs naturelles. 

1. Les différentes variétés de chocolat 

• Le chocolat noir : Avec un pourcentage de cacao souvent supérieur à 70 %, le chocolat noir est prisé pour ses arômes riches et intenses. Il peut révéler des notes de fruits rouges, d’agrumes, ou d’épices selon l’origine des fèves.
• Le chocolat au lait : Plus doux et crémeux, il contient du lait en poudre ou du lait condensé, ce qui atténue l’amertume et met en avant des saveurs lactées et caramélisées.
• Le chocolat blanc : Bien qu’il ne contienne pas de cacao solide, il est riche en beurre de cacao, ce qui lui confère une texture fondante et des notes de vanille ou de caramel.
• Le chocolat ruby : Relativement nouveau sur le marché, ce chocolat se distingue par sa couleur rose naturelle et ses saveurs fruitées uniques. Il est fabriqué à partir de fèves de cacao spécifiques, traitées pour préserver leur teinte et leurs arômes distinctifs.

Pour une dégustation optimale, choisissez plusieurs variétés afin de comparer leurs caractéristiques. Cela enrichira l’expérience et vous aidera à affiner vos préférences.

L’environnement : créer une ambiance propice à la dégustation 

La dégustation de chocolat, comme celle du vin, nécessite un cadre propice pour éveiller pleinement vos sens. Le lieu, les conditions ambiantes, et même votre état d’esprit peuvent influencer votre perception des saveurs.

1. Un espace calme et neutre 
2. Installez-vous dans un endroit paisible, à l’abri des distractions. Éteignez la télévision, mettez votre téléphone en mode silencieux, et évitez les conversations animées pendant la dégustation. Un esprit détendu est essentiel pour se concentrer pleinement sur les sensations offertes par le chocolat.
3. Évitez les lieux chargés d’odeurs fortes (parfums, fumée, ou cuisine), car elles peuvent interférer avec votre perception des arômes subtils du chocolat.
4. Les conditions idéales de température et de lumière 
5. Le chocolat se déguste à température ambiante, entre 18 et 22 °C. S’il est trop froid, ses arômes seront moins prononcés ; s’il est trop chaud, il risque de fondre rapidement et de masquer sa texture.
6. Privilégiez un éclairage naturel ou une lumière douce pour mieux observer la couleur et la texture du chocolat. Une bonne visibilité est essentielle pour évaluer ses caractéristiques visuelles, comme sa brillance et son homogénéité.
7. Le matériel à prévoir 
8. Préparez un couteau propre pour découper les tablettes ou bonbons si nécessaire, surtout si vous dégustez plusieurs variétés.
9. Disposez chaque type de chocolat sur une assiette ou un plateau neutre pour éviter toute contamination de saveurs. Si possible, identifiez chaque échantillon pour vous souvenir de ses particularités.

La préparation personnelle : nettoyer son palais pour une expérience optimale 

Avant de commencer une dégustation, il est essentiel de préparer son palais afin de percevoir les saveurs avec précision. Les résidus d’aliments ou de boissons précédents peuvent altérer votre perception et masquer les subtilités du chocolat.

1. Nettoyer son palais 
2. Hydratez-vous : Buvez un verre d’eau à température ambiante avant de commencer. Cela éliminera les résidus alimentaires et rafraîchira votre bouche. Préférez l’eau plate, car l’eau gazeuse pourrait altérer la perception des saveurs.
3. Mangez un aliment neutre : Une tranche de pain blanc sans croûte ou un morceau de biscuit sec peut neutraliser les goûts persistants. Ces aliments, dépourvus de saveurs fortes, agissent comme un « reset » pour vos papilles.
4. Éviter les perturbateurs gustatifs 
5. Abstenez-vous de consommer des aliments ou boissons au goût prononcé avant la dégustation, comme le café, les épices, ou l’alcool. Ces éléments peuvent engourdir vos papilles ou interférer avec les arômes délicats du chocolat.
6. Attendez au moins 30 minutes après avoir fumé ou mâché du chewing-gum, car ces habitudes altèrent également la perception gustative.
7. Préparer son esprit 
8. Prenez le temps de vous concentrer sur l’expérience. Déguster du chocolat n’est pas un acte rapide ou machinal, mais une activité qui mérite d’être savourée.
9. Soyez curieux et ouvert. Chaque chocolat a une histoire et des caractéristiques uniques. Approchez la dégustation avec l’intention de découvrir, sans jugement ou attente préconçue.

II. Les étapes de dégustation : savourer avec ses 5 sens 

Déguster du chocolat est bien plus qu’une simple expérience gustative : c’est une véritable symphonie sensorielle où chaque sens joue un rôle essentiel. Prendre le temps d’apprécier le chocolat avec les yeux, les oreilles, le nez, le toucher, et finalement le goût permet d’en découvrir toute la richesse et la complexité. Voici comment procéder, étape par étape, pour sublimer cette expérience.

1. Regarder : L’observation visuelle du chocolat 

Avant même de goûter, le chocolat se dévoile à travers son apparence. Cette étape, souvent négligée, fournit des indices sur la qualité et le soin apporté à sa fabrication.

• La couleur 
  La teinte du chocolat varie selon sa composition et son origine. Un chocolat noir peut aller d’un brun profond à une couleur légèrement rougeâtre, selon la variété des fèves utilisées et le degré de torréfaction. Le chocolat au lait présente des nuances caramel, tandis que le chocolat blanc brille par son éclat ivoire.
  Prenez le temps d’observer la couleur sous une lumière naturelle : une teinte uniforme est souvent le signe d’un bon tempérage et d’une fabrication soignée.
• La brillance 
  Un chocolat bien brillant reflète un travail de qualité. Cette brillance indique une cristallisation parfaite du beurre de cacao lors du tempérage, une étape cruciale de la fabrication. À l’inverse, une surface terne ou des traces blanches (appelées "fleur de graisse" ou "fleur de sucre") peuvent révéler des problèmes de stockage ou une qualité inférieure.
• La texture visuelle 
  Inspectez la surface pour détecter des imperfections. Un chocolat lisse et homogène témoigne d’une finition impeccable, tandis qu’une texture granuleuse ou des bulles peuvent signaler des irrégularités dans le moulage ou le refroidissement.

2. Écouter : Le test du « snap » 

Le son que fait le chocolat lorsqu’il se casse est un autre indicateur de sa qualité. Cette étape, surprenante pour beaucoup, fait appel à votre sens de l’ouïe.

• Le « snap » : un critère de qualité 
  Prenez une tablette et cassez un morceau. Un chocolat bien tempéré émet un bruit net et sec, appelé « snap ». Ce son indique une bonne cristallisation du beurre de cacao. Si le chocolat se casse sans bruit ou semble mou, il est probablement mal tempéré ou stocké dans de mauvaises conditions.
• Comment tester ? 
  Cassez le chocolat doucement et écoutez attentivement. Plus le « snap » est marqué, plus la qualité du chocolat est élevée. Ce test est particulièrement révélateur pour le chocolat noir, riche en cacao.

3. Sentir : La découverte des arômes 

L’étape olfactive est l’une des plus fascinantes, car elle révèle la richesse aromatique du chocolat bien avant qu’il ne touche vos papilles.

• Approchez votre nez 
  Prenez un morceau de chocolat et placez-le près de votre nez. Inspirez doucement mais profondément pour capter les premiers arômes. Certains chocolats dévoilent immédiatement des parfums puissants, tandis que d’autres demandent plus d’attention pour révéler leurs subtilités.
• Identifier les arômes 
  Les arômes du chocolat sont influencés par plusieurs facteurs :
• Le terroir : Les fèves de cacao cultivées dans différentes régions du monde offrent des profils aromatiques variés. Par exemple, les cacaos d’Amérique latine peuvent être fruités ou floraux, tandis que ceux d’Afrique ont souvent des notes plus boisées ou épicées.
• Le processus de fabrication : La torréfaction, la fermentation, et même le mélange des fèves influencent les arômes.
• Les ingrédients ajoutés : Les chocolats parfumés (à la vanille, aux fruits secs, ou aux épices) enrichissent encore la palette aromatique.

Essayez de distinguer les notes principales :

• Fruitées (baies, agrumes, fruits tropicaux)
• Florales (jasmin, rose)
• Épicées (cannelle, cardamome)
• Boisées (cèdre, café)
• Lactées ou caramélisées (chocolat au lait, blanc).
• Astuce : Réchauffez légèrement le chocolat entre vos doigts avant de le sentir, pour libérer des arômes plus intenses.

4. Toucher : La texture au service de l’anticipation 

Le toucher offre des informations précieuses sur la texture et la composition du chocolat, avant même de le mettre en bouche.

• Évaluer la surface 
  Passez vos doigts doucement sur le chocolat. Une surface lisse et soyeuse est le signe d’un chocolat bien travaillé, tandis qu’une texture granuleuse ou collante peut indiquer des défauts.
• Tester la fonte 
  Le chocolat fond à une température proche de celle du corps humain (autour de 34-36 °C). Prenez un petit morceau et laissez-le reposer sur votre main. Un chocolat riche en beurre de cacao fond rapidement et de manière uniforme, offrant une sensation agréable.
• Anticiper l’expérience en bouche 
  Le toucher vous prépare à percevoir la texture du chocolat : sera-t-il crémeux, croquant, granuleux, ou fondant ? Cette étape vous aide à anticiper les sensations à venir.

5. Goûter : Le moment clé de la dégustation 

Enfin, l’étape la plus attendue : goûter le chocolat. C’est ici que tous les sens se rejoignent pour offrir une expérience complète.

• Laissez fondre un morceau en bouche 
  Prenez un petit morceau et placez-le sur votre langue. Résistez à l’envie de croquer immédiatement : laissez-le fondre doucement. Cette méthode permet au chocolat de libérer progressivement ses saveurs.
• Identifier les notes en bouche 
  Les saveurs se révèlent en plusieurs étapes :
• L’attaque : Les premières saveurs qui apparaissent, souvent sucrées ou amères.
• Le cœur : Les arômes complexes qui se développent ensuite, comme les notes fruitées, florales, ou épicées.
• La finale : La longueur en bouche, ou la persistance des saveurs après avoir avalé. Un chocolat de qualité offre une finale longue et agréable, sans arrière-goût désagréable.
• Évaluer les caractéristiques gustatives 
• L’amertume : Présente surtout dans le chocolat noir, elle doit être équilibrée et agréable.
• L’acidité : Une touche d’acidité, typique des cacaos de certaines régions, apporte de la fraîcheur.
• Le sucré : Dans les chocolats au lait et blancs, le sucre ne doit pas masquer les autres saveurs.
• La texture : Notez si le chocolat est crémeux, granuleux, ou croquant.
• Comparer les variétés 
  Si vous dégustez plusieurs types de chocolat, commencez par les moins intenses (chocolat blanc ou au lait) avant de passer au chocolat noir. Cela évite de saturer vos papilles et vous permet de mieux apprécier chaque variété.

III. Perfectionner son palais et prolonger l’expérience 

La dégustation de chocolat est un art qui ne se limite pas à une seule bouchée : c’est un voyage sensoriel et culturel qui s’enrichit avec le temps et l’expérience. En perfectionnant votre palais, en découvrant des accords gourmands et en participant à des ateliers dédiés, vous approfondirez votre relation avec cet aliment extraordinaire. Voici comment aller plus loin dans cette aventure gustative.

1. Apprendre à reconnaître les subtilités : Les influences du terroir, du pourcentage de cacao et des ingrédients ajoutés 

Tout comme le vin ou le café, le chocolat est profondément influencé par son terroir, c’est-à-dire l’environnement dans lequel les fèves de cacao sont cultivées. Apprendre à identifier ces subtilités permet de transformer une dégustation ordinaire en une véritable exploration des saveurs.

• L’influence du terroir 
  Le terroir inclut le climat, le sol, et les méthodes de culture, tous des facteurs qui impactent directement les arômes des fèves de cacao.
• Les fèves d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud (comme le Criollo et le Trinitario) offrent souvent des saveurs complexes, fruitées et florales, avec des notes d’agrumes ou de fruits rouges.
• Les fèves d’Afrique (comme celles de Côte d’Ivoire ou du Ghana) produisent des chocolats aux saveurs robustes, avec des notes boisées, grillées ou épicées.
• Les cacaos d’Asie (comme ceux d’Indonésie ou de Malaisie) révèlent souvent des arômes terreux, fumés ou parfois herbacés.

En dégustant différents chocolats issus de terroirs variés, vous pourrez mieux identifier et apprécier ces différences.

• Le pourcentage de cacao 
  Le pourcentage de cacao joue un rôle clé dans la perception des saveurs.
• Un chocolat à 70 % de cacao ou plus sera souvent intense, avec une amertume marquée et des arômes complexes.
• Les chocolats au lait, avec un pourcentage de cacao compris entre 30 % et 50 %, offrent une douceur lactée et des saveurs caramélisées.
• Les chocolats blancs, dépourvus de cacao solide, mettent en avant la douceur du beurre de cacao et des notes vanillées.

Expérimentez différents pourcentages pour comprendre comment ils influencent l’équilibre entre amertume, acidité et douceur.

• Les ingrédients ajoutés 
  Le chocolat peut être enrichi de multiples ingrédients, comme des fruits secs, des épices, ou même du sel. Ces ajouts modifient son profil gustatif et offrent des associations fascinantes :
• Les chocolats parfumés aux épices (cannelle, piment, cardamome) apportent chaleur et profondeur.
• Les chocolats aux fruits (orange confite, framboise) ajoutent une touche d’acidité et de fraîcheur.
• Les chocolats salés, avec une pincée de sel de mer, équilibrent la douceur et accentuent les arômes naturels du cacao.

En développant votre capacité à identifier ces subtilités, vous découvrirez que chaque morceau de chocolat raconte une histoire unique.

2. Les accords gourmands : Associer le chocolat avec des vins, cafés ou thés pour enrichir la dégustation 

Les accords gourmands sont une manière créative et raffinée de prolonger l’expérience de la dégustation de chocolat. En combinant le chocolat avec d’autres boissons ou aliments, vous pouvez créer des harmonies de saveurs ou des contrastes surprenants.

• Accorder le chocolat avec du vin 
  Le vin et le chocolat partagent une complexité aromatique qui les rend parfaitement compatibles, à condition de choisir des accords équilibrés.
• Un chocolat noir intense (70 % ou plus) s’accorde bien avec un vin rouge puissant, comme un Cabernet Sauvignon ou un Syrah, qui peuvent rivaliser avec son amertume.
• Un chocolat au lait, plus doux, se marie harmonieusement avec un vin moelleux ou légèrement sucré, comme un Porto ou un Muscat.
• Pour un chocolat blanc, optez pour un vin pétillant ou un champagne demi-sec, qui apportera une touche de fraîcheur et d’acidité.

L’objectif est de trouver des notes complémentaires ou contrastées qui enrichissent les saveurs des deux produits.

• Associer le chocolat avec du café 
  Le café est un compagnon naturel du chocolat, grâce à leurs profils aromatiques souvent similaires.
• Un chocolat noir amer peut être sublimé par un espresso corsé, qui accentue ses notes grillées et boisées.
• Un chocolat au lait se marie bien avec un cappuccino ou un café au lait, pour une expérience douce et réconfortante.
• Pour un chocolat blanc, un café aux arômes fruités, comme un moka d’Éthiopie, offre un contraste intéressant.

Jouez avec l’intensité et les saveurs des différents types de café pour trouver des accords personnalisés.

• Explorer les accords avec du thé 
  Le thé, tout en délicatesse, offre une alternative subtile au café et au vin.
• Les thés noirs, comme un Earl Grey, se marient bien avec les chocolats noirs ou au lait, grâce à leurs notes maltées et légèrement fruitées.
• Les thés verts, comme un Sencha ou un Matcha, apportent une fraîcheur herbacée qui complète parfaitement un chocolat blanc.
• Les infusions aux fruits rouges ou aux agrumes rehaussent les notes fruitées des chocolats ruby ou parfumés aux fruits.

Expérimentez pour trouver des accords qui rehaussent mutuellement les saveurs du chocolat et de la boisson.

3. Participer à des ateliers : Pourquoi des expériences guidées permettent de mieux savourer et comprendre le chocolat 

Si vous souhaitez aller encore plus loin dans votre exploration du chocolat, participer à des ateliers de dégustation est une excellente manière d’enrichir votre expérience. Ces sessions guidées, animées par des experts, offrent un cadre idéal pour approfondir vos connaissances et affiner votre palais.

• Découvrir l’histoire et les secrets du chocolat 
  Lors d’un atelier, vous pourrez en apprendre davantage sur le processus de fabrication du chocolat, depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette. Vous découvrirez les différentes étapes, comme la fermentation, la torréfaction et le tempérage, et comment elles influencent le goût final.
• Explorer des saveurs rares et uniques 
  Les ateliers sont souvent l’occasion de goûter des chocolats que vous ne trouverez pas en grande surface : des crus d’exception, des créations artisanales, ou des produits issus de variétés de cacao rares. Ces expériences élargiront vos horizons et vous permettront de développer une appréciation plus fine des subtilités du chocolat.
• Perfectionner votre technique de dégustation 
  Un expert pourra vous guider à travers chaque étape de la dégustation, en vous aidant à identifier des arômes et des textures que vous auriez peut-être manqués. Il pourra également répondre à vos questions et partager des astuces pour mieux savourer le chocolat à l’avenir.
• Créer des souvenirs mémorables 
  Les ateliers de dégustation sont aussi des moments de convivialité, où vous pouvez partager votre passion avec d’autres amateurs. Que ce soit dans le cadre d’un team building ou d’une activité entre amis, ces expériences offrent des souvenirs durables et renforcent votre connexion avec le chocolat.

Nous vous invitons à vous inscrire à l’un des ateliers proposés par la société Chocolats Pichon en cliquant sur ce lien : https://www.chocolats-pichon.com/s-inscrire 

La dégustation de chocolat, bien plus qu’un simple plaisir gourmand, est une expérience sensorielle enrichissante qui engage tous nos sens et nous invite à découvrir un univers de saveurs, d’arômes et de textures. En prenant le temps d’apprécier chaque étape de cette exploration, on développe une nouvelle appréciation pour ce produit d’exception, fruit d’un savoir-faire artisanal et d’une alchimie entre la nature et l’homme.

Un voyage sensoriel et culturel 

Le chocolat a ce pouvoir unique d’éveiller les sens et de transporter celui qui le déguste. En observant sa brillance et sa couleur, en écoutant le « snap » révélateur de sa qualité, en respirant ses arômes complexes, en touchant sa texture soyeuse, puis en savourant chaque nuance en bouche, on ne consomme pas simplement du chocolat : on vit une expérience.

Apprendre à déguster le chocolat, c’est également mieux comprendre son histoire, son terroir, et les techniques précises qui permettent d’en sublimer les saveurs. C’est un voyage qui enrichit non seulement votre palais, mais aussi votre connaissance de ce produit emblématique.

Une opportunité pour approfondir votre passion 

Que vous soyez novice ou amateur éclairé, cette initiation à la dégustation est une porte ouverte vers un univers infini. Désormais, vous pouvez explorer les subtilités liées au terroir des fèves, expérimenter des accords gourmands avec des vins, cafés ou thés, et affiner vos préférences parmi une diversité impressionnante de chocolats.

Mais pourquoi s’arrêter là ? Vous avez découvert les bases de la dégustation, alors pourquoi ne pas mettre ces nouvelles compétences en pratique ?

Passez à l’action : Découvrez nos coffrets et ateliers 

Chez Chocolats Pichon, nous croyons fermement que chaque chocolat mérite d’être savouré comme une œuvre d’art. C’est pourquoi nous avons conçu des coffrets soigneusement sélectionnés, parfaits pour tester vos nouvelles compétences en dégustation. Nos assortiments vous permettront d’explorer des chocolats d’origines variées, aux profils aromatiques uniques, pour approfondir votre compréhension et votre amour pour ce produit.

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Rejoignez la communauté des amateurs de chocolat 

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